Máy đánh trứng cầm tay thường được dùng để đánh trứng, đánh kem hoặc trộn hỗn hợp làm bánh. Tuy nhiên, không phải loại bột nào cũng phù hợp để đưa trực tiếp vào máy. Nếu hỗn hợp quá đặc, que đánh có thể quay chậm, rung mạnh và khiến động cơ phải làm việc nặng hơn bình thường.

Không phải loại bột nào cũng giống nhau

Bột bánh bông lan, pancake hoặc hỗn hợp trứng, đường và bơ thường có độ lỏng vừa phải. Máy đánh trứng có thể hỗ trợ trộn các hỗn hợp này nếu sử dụng đúng que, lượng nguyên liệu và tốc độ.

Ngược lại, bột bánh mì, pizza hoặc những loại bột cần nhào thường đặc và có độ đàn hồi cao. Que đánh trứng thông thường không được thiết kế để thay thế máy nhồi bột. Chỉ nên sử dụng móc nhào khi model có phụ kiện phù hợp và hướng dẫn sử dụng cho phép.

Có thể chia thành 3 trường hợp

1. Hỗn hợp lỏng hoặc mềm
Các hỗn hợp như trứng, kem, bơ mềm, bột pancake và bột bánh bông lan thường có thể trộn bằng que đánh phù hợp. Nên bắt đầu ở tốc độ thấp để hạn chế bột khô bay khỏi tô, sau đó mới tăng dần nếu công thức yêu cầu.

2. Hỗn hợp đặc vừa
Với bột bánh quy hoặc hỗn hợp có nhiều bơ và bột, cần chia nguyên liệu thành từng phần nhỏ. Nếu máy quay chậm rõ rệt, thân máy nóng nhanh hoặc que đánh có dấu hiệu bị ghì lại thì nên dừng thay vì tiếp tục tăng tốc.

3. Bột đặc cần nhào
Bột bánh mì và pizza cần lực nhào lớn để hình thành cấu trúc bột. Không nên dùng que đánh trứng thông thường cho công việc này. Nếu máy có móc nhào, vẫn cần kiểm tra giới hạn khối lượng và thời gian vận hành của đúng model đang sử dụng.

Dấu hiệu nên dừng máy

- Que đánh quay chậm hơn nhiều so với lúc không tải.
- Thân máy nóng lên nhanh hoặc xuất hiện mùi bất thường.
- Máy rung mạnh, phát tiếng lạ hoặc que đánh liên tục bị kẹt.
- Hỗn hợp cuốn thành một khối lớn quanh phụ kiện.
- Bột tràn lên gần vị trí lắp que hoặc thân máy.

Khi xuất hiện một trong những dấu hiệu trên, nên đưa tốc độ về 0, rút điện và chờ máy nguội. Không dùng thìa hoặc tay để gỡ bột khi que vẫn đang chuyển động.

Cách trộn bột để máy đỡ quá tải

- Dùng tô đủ sâu và có kích thước phù hợp với lượng nguyên liệu.
- Cho bột khô vào từng phần thay vì đổ toàn bộ một lần.
- Bắt đầu ở tốc độ thấp rồi tăng dần khi hỗn hợp đã kết hợp.
- Làm mềm bơ hoặc nguyên liệu theo yêu cầu của công thức trước khi trộn.
- Không vượt quá lượng nguyên liệu và thời gian vận hành trong hướng dẫn sử dụng.
- Với phần bột quá đặc, chuyển sang trộn hoặc nhào bằng dụng cụ phù hợp.

Nếu cần phân biệt rõ loại bột nào có thể trộn và trường hợp nào không nên tiếp tục, có thể xem thêm khả năng trộn bột của máy đánh trứng cầm tay.

Mọi người thường dùng máy đánh trứng để trộn đến giai đoạn nào rồi chuyển sang phới hoặc nhào tay? Có loại bột bánh nào khiến máy nhà mọi người nóng lên nhanh không?